Jedno się kończy, drugie się zaczyna

Czas pożegnania ze szparagami zbliża się nieuchronnie. Od tygodnia pocieszam się więc truskawkami, które wreszcie pojawiły się w cenie, która nie odstrasza od kupowania. Postanowiłam połączyć moją ulubioną sałatkę z truskawek i szpinaku z surowymi szparagami, których przyznaję - w ten formie jeszcze nie próbowałam. Bardzo rześkie, chrupiące, zdecydowanie do powtórki w innej konfiguracji.

Tak wiem... Znowu sałatka, ale taką mam na nie ostatnio ochotę! Wczoraj wypróbowałam nowy przepis (pierwszy przepis z "Two Greedy Italians", który pojawi się w lipcowym wydaniu miesięcznika Libertas), dziś zabieram się za kolejny - tak więc chwilowo sałatek nie zabraknie. 

Sałatka ze szparagów, młodego szpinaku z truskawkami i kozim serem 

2 porcje

2 duże garści młodego szpinaku 

10 zielonych szparagów, twarde końce usunięte, reszta pokrojona ukośnie na cienkie plasterki

10 truskawek, pokrojonych na ćwiartki

120g koziego twarożku, pokruszonego 

sok z połowy cytryny 

kilka listków mięty (opcjonalnie) 

Na dressing:

3 łyżki oliwy 

2 łyżki octu balsamicznego*

pół łyżeczki miodu* 

sól

świeżo zmielony czarny pieprz 

Składniki dressingu wymieszałam ze sobą.

Szparagi skropiłam sokiem z cytryny, delikatnie posoliłam i zostawiłam na 15 minut, aby się zamarynowały. 

Następnie wymieszałam je ze szpinakiem, truskawkami i dressingiem i przełożyłam do głębokiego talerza. Na górę pokruszyłam kozi ser, zmieliłam nieco pieprzu i udekorowałam kilkoma listkami świeżej mięty. Serwowałam od razu. Do tego zestawu idealnie pasują orzechy włoskie lub pekan, ale akurat nie miałam ich pod ręką.

* jeśli jesteście szczęśliwymi posiadaczami oryginalnego octu balsamicznego, który dojrzewał w beczkach kilkadziesiąt lat, ma odpowiednie certyfikaty, a co za tym idzie kosztował fortunę, ale ma wyborny smak, nie dodajcie miodu; każdy inny ocet udający balsamiczny niestety trzeba dosłodzić i zagęścić)