Sałatka z pieczonym chlebem i jajkami

 

Pisałam Wam niejednokrotnie o moim uwielbieniu dla przepisów Hugh Fearnley-Whittingstall'a. Bez wyjątku wszystko, co ugotowałam z jego książek okazało się być wielkim hitem. Tym razem przygotowałam sałatkę inspirowaną przepisem z "River Cottage Everyday Veg".  O tym, że pieczony chleb jest cudowny z jajkami na śniadanie przekonałam się już dawno, jeśli nie próbowaliście, to koniecznie zajrzyjcie do przepisu na jajka pieczone z chlebem i pomidorami. 

Poniższy przepis jest zmodyfikowany przeze mnie i polecam wam go gorąco, jeśli lubicie sałatki, ale też lubicie się najeść - dodatek pieczonego chleba zmienił lekką sałatkę w dość sycący posiłek. Być może zechcecie postawić coś nietypowego na świątecznym stole? Ta sałatka zasługuje na to.

Sałatka z pieczonym chlebem i jajkiem 

2 porcje 

2 jajka, ugotowane na twardo (perfekcyjnie ugotowane jajko? zajrzyjcie do instrukcji)

2 duże garści ulubionej sałaty (u mnie akurat była lodowa, ale myślę, że cykoria byłaby nawet lepsza)

2 kromki dobrej jakości chleba (u mnie domowy chleb pszenno - żytni na zakwasie, taki jak ten)

nieco zieleniny  (u mnie rzeżucha, dobrze sprawdzi się szczypiorek)

7 łyżek oliwy 

½ łyżeczki musztardy Dijon 

1 łyżka octu jabłkowego

szczypta cukru 

½ ząbka czosnku, startego na tarce

sól

świeżo zmielony czarny pieprz 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Chleb pokroić na duże kostki, albo porwać na kęsy, skropić dwiema łyżkami oliwy i ułożyć na blaszce do pieczenia.Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 5-7 minut.

Przygotować dressing - do słoiczka dodać  5 łyżek oliwy, musztardę, ocet, cukier, nieco soli i pieprzu, a także starty czosnek. Zakręcić i potrząsać, aż całość się połączy. 

Do miski przełożyć porwaną sałatę i polać dressingiem, zachowując ok. 2-3 łyżeczki. Wymieszać delikatnie, aby sałata się pokryła dressingiem i przełożyć ją na półmisek, lub na talerze, jeśli serwujecie porcje.

Jajka obrać i pokroić na ćwiartki. Ja serwowałam je lekko ciepłe. Ułożyć na sałacie, obok jajek rozłożyć upieczony chleb. Resztą dressingu polać jajka. Posypać rzeżuchą i zmielić nieco pieprzu. Serwować od razu.

Przepis dołączam do akcji: