10 marca 2014

Surówka z selera z dressingiem musztardowym


Seler ma dość specyficzny, mocny smak i tak wielu zwolenników, jak przeciwników. Ja jestem zdecydowanie z sekcji selerowej i dotyczy to zarówno selera naciowego, jak i korzeniowego. W styczniowym numerze Good Food znalazłam ciekawy przepis, zrobiłam go nieco po swojemu i surówka ta zagościła u nas na stałe. Podaję swoją wersję. 



Warto pamiętać, aby surowy seler korzeniowy zamarynować w soku z cytryny tuż po pokrojeniu - nie dość, że dzięki temu zachowuje kolor, to delikatnie go zmiękcza i lekko łagodzi jego mocny, specyficzny smak. 


Surówka z selera korzeniowego i naciowego z orzechami i musztardowym dressingiem 

 4 porcje 

1 średni seler korzeniowy 
sok z 1 cytryny 
3 gałązki selera naciowego (najlepiej młode ze środka) z liśćmi 
ok. 100g orzechów włoskich 
kawałek parmezanu (lub wege odpowiednika)
nieco oliwy extra virgin

Dressing

1 łyżka musztardy pełnoziarnistej 
3 łyżki oliwy extra virgin 
1 łyżka octu jabłkowego 
sól
świeżo zmielony czarny pieprz 
szczypta cukru 

Do miski wycisnąć sok z cytryny. 

Seler korzeniowy obrać, pokroić na mniejsze cząstki, a potem na cienkie plasterki - za pomocą szatkownicy, lub obieraczki do warzyw. Wrzucić do soku z cytryny i dokładnie wymieszać. Odstwić na ok. kwadrans. 

Przygotować dressing - musztardę, oliwę, ocet, szczyptę cukru, soli i pieprzu dokładnie wymieszać. 

Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni, aż będą lekko zarumienione. 

Gałązki selera naciowego pokroić w ukośne plasterki, zachowując liście. 

Do miski z selerem korzeniowym dodać seler naciowy, liście selera, orzechy, polać dressingiem. Dokładnie wymieszać, doprawić wedle smaku solą i pieprzem.

Przed samym podaniem na górze ułożyć nieco wstążek parmezanu wykrojonych obieraczką do warzyw i można skropić oliwą. 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Wściubisz nochal? Będzie mi bardzo miło, jeśli zostawisz po sobie ślad. Zapraszam i pozdrawiam! :)