Wiosna i lato w zupie

Gdy sięgałam po pęczki świeżych zielonych szparagów na piątkowym targu, moją uwagę przykuły pierwsze w tym roku strąki. Jedne z groszkiem, drugie z bobem. Oba ukochane. Ale jakoś im nie ufam w maju, więc postanowiłam jeszcze ich nie kupować, tym bardziej, że przypomniało mi się, że w zamrażarce mam żelazne i obowiązkowe u mnie w kuchni zapasy mrożonego groszku, którego jestem wielką fanką. W przeciwieństwie do groszku z puszki, który uważam za niejadalny.

W domu okazało się, że mam jeszcze nieco mrożonego bobu, który w Wielkiej Brytanii wydaje się być dostępny na dziale z mrożonkami niemal przez cały rok. Przystąpiłam do dzieła. Zrealizowałam pragnienie lekkiej, wiosenno - letniej zielonej zupy.




Zupa ze szparagami, groszkiem i bobem

4-6 porcji

6-8 zielonych szparagów, twarde końce usunięte, reszta pokrojona na 3 kawałki
filiżanka mrożonego groszku
filiżanka mrożonego bobu
1 szalotka, obrana i drobno pokrojona
łyżka oliwy
ok. 1.2l chudego wywaru drobiowego (lub bulionu warzywnego, ja akurat miałam drobiowy - potrzebowałam gotowanego kurczaka, więc potraktowałam to jako dwie pieczenie na jednym ogniu; do gotowania wywaru oprócz włoszczyzny dodałam twarde kocówki szparagów)
młode listki mięty i bazylii do dekoracji (opcjonalnie)
kilka kropli soku z cytryny (opcjonalnie)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
ok. 200g makaronu (u mnie drobne kokardki - farfalle)

Bób ugotowałam na półtwardo, odcedziłam i obrałam ze skórek. Jeśli lubicie w skórkach, to nie musicie tego robić.

Na oliwie przesmażyłam szalotkę, na małym ogniu, aż była miękka, nie brązowa.

Wlałam rosół, zagotowałam i dodałam groszek. Gotowałam przez ok. 3 minuty, dodałam szparagi i gotowałam kolejne 3 minuty. Następnie dodałam bób i gotowałam minutę.

Doprawiłam sokiem z cytryny, solą i pieprzem i serwowałam z ugotowanym makaronem i świeżą miętą i bazylią. Ta zupa lepiej prezentuje się i smakuje podana od razu, odgrzewana traci na wyglądzie i smaku.