Tak, nadal randkuję z intrygującym panem selerem. Moje uczucie do niego wzrasta z każdym pysznym posiłkiem.
Jakiś czas temu miałam ochotę zrobić coś w rodzaju selerowego dauphinoise (klasycznie to zapiekanka z ziemniaków pokrojonych w plasterki i zalanych śmietaną), ale po lekturze tej książki postanowiłam posunąć ten eksperyment dalej. Wprawdzie autorka nie pisze o selerze korzeniowym, a naciowym, ale zdecydowałam się zaryzykować i połączyłam ten pierwszy z niebieskim serem pleśniowym i orzechami włoskimi.
To zdecydowanie najlepsze selerowe danie jakie jadłam w życiu. Obroni się samodzielnie, albo jako dodatek do mięsa. Moje uczucie do selera jest teraz jeszcze bardziej gorące.
Zapiekanka z selera, niebieskiego sera i orzechów włoskich
2 porcje (jako samodzielne danie)
4 porcje (jako dodatek)
duży seler korzeniowy, ok. 800g, obrany i pokrojony w cieniutkie plasterki
ok. 100g niebieskiego sera (użyłam Blue Stilton)
garść łuskanych orzechów włoskich, drobno posiekanych
ok. 100ml mleka
ok. 100ml kremówki
ok. 100ml bulionu warzywnego
świeżo zmielony czarny pieprz
odrobina masła do wysmarowania naczynia
Piekarnik nagrzałam do 180 stopni C.
Żaroodporne naczynie wysmarowałam masłem i ułożyłam w nim plasterki selera.
Mleko, kremówkę, ser, bulion zagotowałam, zmniejszyłam ogień i mieszałam aż ser się rozpuścił. Doprawiłam pieprzem, nie soliłam, bo ser jest dość słony.
Seler zalałam sosem, posypałam orzechami, przykryłam naczynie kawałkiem folii aluminiowej i piekłam przykryte przez ok. 30 minut. Następnie odkryłam i piekłam kolejne 15 minut.
Serwowałam ćwiartki zapiekanki (po pokrojeniu z naczynia z łatwością wyciągnęłam je za pomocą szpatułki) z piersią kurczaka, nadzianą serkiem kremowym i pieczoną w szynce włoskiej.
Pan Seler jest the best!
OdpowiedzUsuńPozdrawiam ;)
seler z orzechami włoskimi bardzo się lubi ;-) podoba mi się jego rola w takim daniu
OdpowiedzUsuńrewelacyjna ta zapiekanka tylko mam uczulenie na pleśń, więc ser do podmianki ;-)
OdpowiedzUsuńSzalejesz z tym selerem, Karolino! Ale fakt faktem - w takim garniturku chętnie widziałabym tego pana na mojej kolacji. ;)
OdpowiedzUsuńz Panem selerem też się polubiłam jakiś czas temu, a Twoje danie prezentuje się obłędnie :) zapisuję :)
OdpowiedzUsuńTwój romans z Panem Selerem przypomina trochę moją rozwijającą się przyjaźń z Cykorią oraz flirt z Fenkułem:) Pzdr Aniado
OdpowiedzUsuńpowiem szczerze, że nie jestem pewna, czy w takim wydaniu seler by mi posmakował. Przepadam natomiast za surówką z selera :)
OdpowiedzUsuńKarolino! Fantastyczna kolacja! Muszę też koniecznie z tym panem się spotkać w podobnych okolicznościach:)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam Cię!
Świetna randka z selerem! I pyszna, oj bardzo.
OdpowiedzUsuńa kiedys jadłam zupę krem z selera z dodatkiem sera pleśniowego i orzechów włoskich, smakowało wyśmienicie :)
OdpowiedzUsuńuważam Pana Selera za bardzo osobliwego partnera.
OdpowiedzUsuńzaskakujący i nieprzewidywalny.
cudowne danie. naprawdę, rewelacja!
No, no! Masz gust! Wiesz, z kim randkować! :))
OdpowiedzUsuńNiesamowita ta zapiekanka, mogę kawałeczek?
Fajne. Ja mam ostatnio 'jazdę' na buraki (głownie pieczone z różnymi cudami) i brukselkę, ale zapiekanka z selera jest super.
OdpowiedzUsuńPS głos oddany.
:)
O żeeesz! Nieeeeezłe! :)
OdpowiedzUsuńA to feler, westchnal seler :)
OdpowiedzUsuńBardzo lubie niedocenianego selera, zwlaszcza w zapiekankach !
Pozdrawiam !
hmm selerów Ci u nas dostatek, może by oswoić go z Twoimi wskazówkami? Bo wygląda pysznie! :)
OdpowiedzUsuńMmmm...
OdpowiedzUsuńto musi być pyszne!
spróbuję niebawem... koniecznie!
To musi być smaczne. Zdarzało mi się już robić gratin z kalarepy, z topinambura, ale z selera jeszcze nie robiłam. Czas to zmienić chyba. Serdeczne pozdrowienia.
OdpowiedzUsuńTamta pani pewnie selera korzeniowego nie jadła, bo do zapiekania nadaje się tak jakoś 100 razy lepiej niż naciowy.
OdpowiedzUsuńDobrze, że ta Pani o tym wiedziała. ;o)
a ja z innej beczki, jezykowej. Jesli mnie pamiec nie myli to blue cheese to w jezyku polskim ser plesniowy (niestety, podreczny slownik poprawnej polszczyzny NB jest w wojazach i nie moge sprawdzic czy napewno), choc raczej precyzyjne to nie jest gdyz plesniowy jest rowniez brie.
OdpowiedzUsuńW druga strone: tlumacz menu w hotelowej restauracji (nazwy nie podam), tlumaczac na angielski polski opis potrawy nazwal ser plesniowy mouldy cheese :-D
Szalony, ona nie zapiekała naciowego. Pisała o naciowym, że dobrze smakuje z orzechami, ale to wiem, z wariacji na temat sałatki Waldorf. Zapieczenie to była moja inicjatywa. ;)
OdpowiedzUsuńMiss_Coco, kalarepka u mnie niemal nie do zdobycia, muszę pogadać z ludźmi ze stoiska warzywnego, ale boję się, że skasują mnie jak za szcaw, o którym pisałam z okazji tarty szczawiowej. Może sama sobie wyhoduję? Taka zapiekanka z kalarepki musi być pyszna. Topinambur natomiast leży u mnie w delikatesach, sama nie wiem, czemu się jeszcze nie zdecydowałam czegoś z niego ugotować?
Mayu, to się uśmiałam. Ja natomiast widziałam pulpety z wołowiny w menu w polskiej knajpie przetłumaczone jako beef bolls. :D Ktoś mógłby zamówić i spodziewać się jąder, a tu taki zonk - pulpety. Tłumaczenie sera blue na pleśniowy rzeczywiście nieprecyzyjne. Z drugiej strony porozmawiaj z przeciętną gospodynią domową w Polsce - zapytana jaki ser najbardziej lubi, sporo z nich powie, że żółty. Oto co zrobiła komuna.
Polecam wszystkim tę zapiekankę, ja zwariowałam ostatnio na punkcie selera na ciepło. A jak coś jest z serem, to już zupełnie tracę głowę. ;)
Przy okazji dziękuję wszystkim, którzy zagłosowali na mój blog.
Pozdrawiam ciepło!
Karolino, wiem, ze okreslenie 'ser zolty' nie jest precyzyjne. Tak jak nazwanie brie i stiltona serami plesniowymi, ale co zrobic: tak to juz z tym polskim jest. Wiec jest ser zolty typu cheddar i jest ser plesniowy typu stilton.
OdpowiedzUsuńzrobiłam wczoraj, danie mistrzowskie, miałam zielony kozi ser i podawałam do grillowanego łososia
OdpowiedzUsuńbardzo dziękuję za inspiracje
Bardzo sie ciesze, ze przepis sie przydal, Zefiryno. :) Kupilam pare dni temu bulwe selera (tu jest sezonowo), bede kombinowac, co pysznego mozna jeszcze z niego wyczarowac. ;)
OdpowiedzUsuń