Zmasakrowana brukselka. Czego oczy nie widzą...

Tak sobie myślę, że ten tytuł może jest trochę szorstki i nie do końca oddaje sytuację - na przykład może sugerować, że zabiłam brukselkę - jej smak, walory. Część z Was może  oczywiście uważać, a z moich obserwacji wynika, że to całkiem spora grupa, że brukselka jest masakrycznie niesmaczna i walorów nie posiada. Ja należę do tych, którzy ją kochają, więc przekonywać mnie nie trzeba, aby w sezonie poszukiwać nowych sposobów na jej przyrządzenie. 

Tym razem poszatkowałam ją i stąd napisałam - zmasakrowana. Zastanawiam się, czy część ludzi, którzy na widok tradycyjnie przygotowanej brukselki uciekają z krzykiem, mogłaby się przekonać do wersji, w której nasza dzisiejsza gwiazda nie przypomina siebie samej. Coś w stylu: czego oczy nie widzą, tego sercu nie żal. Tak przygotowana brukselka wygląda raczej jak kapusta. Można zawsze spróbować przekonać do niej, tych którzy jej nie lubią, gdyż nie będzie ich straszyła swoją (rzekomo) złowieszczą formą. 

Muszę jednak uprzedzić - kwintesencja smaku tego warzywa tam siedzi. I to jak!

Drodzy wege - dla Was mam dwie pyszne propozycje z poprzedniego sezonu. Zapraszam na brukselkę duszoną w soku pomarańczowym oraz słodko - kwaśną brukselkę z szalotkami i rodzynkami  i już myślę nad nowym całkowicie wege i pysznym sposobie podania brukselki, więc zaglądajcie tu proszę. 

Szatkowana brukselka z boczkiem i musztardą pełnoziarnistą 

2 porcje 

ok. 250g brukselki

ok. 60g boczku (ja użyłam pancetty - włoskiego wędzonego boczku) 

1 łyżka oleju słonecznikowego (opcjonalnie) 

¼ płaskiej łyżeczki kurkumy 

na czubku łyżeczki mielonej chilli 

1 płaska łyżeczka ciemnego cukru muscovado 

1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej 

sól 

świeżo zmielony czarny pieprz 

kilka kropel soku z cytryny

5 łyżek wody 

Obciąć twarde końce brukselkom i za pomocą robota kuchennego z ostrzem do szatkowania lub ręcznej szatkownicy, czy też noża pociąć na cienkie plasterki. 

Boczek (pancettę) pokroić w niedużą kostkę i w rondelku wytopić, aż utworzą się chrupiące skwarki. Używając łyżki cedzakowej wyciągnąć boczek z rondla i przełożyć na talerzyk. Odstawić na bok. 

Jeśli boczek był mało tłusty i nie wytopiło się z niego za dużo tłuszczu, to należy dodać łyżkę oleju do rondla. Następnie dodać kurkumę i chilli i smażyć mieszając przez ok. 30 sekund - olej ma się zaromatyzować przyprawami. Następnie wrzucić brukselkę, cukier i 5 łyżek wody, sok z cytryny, nieco soli i pieprzu, zamieszać i trzymać na ogniu przez ok. 3-5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Kolejno dodać musztardę i wymieszać, a na sam koniec dorzucić kawałki boczku - albo wymieszać je z brukselką, albo posypać nimi brukselkę w naczyniu, w którym będzie serwowana.