Kalafior, pomidory, kapary, Hugh

To jest druga propozycja z mojej nowej  książki kucharskiej "Hugh's Three Good Things" autorstwa Hugh Fearnley-Whittingstall'a. Pomyślcie: chrupiący kalafior, słodkawe pomidory, słone wyraziste kapary. Obowiązkowo jeszcze jedna rzecz: dobrej jakości chleb, aby móc wytrzeć te pyszne soki. To kolejny szybki przepis, zachęta do przeczytania mojej recenzji, która ukaże się wkrótce. 

Nie podążałam za dokładnymi proporcjami z przepisu, ale polecam Wam serdecznie próbowanie zamienników, do czego także zachęca Hugh w swojej książce - np. zamiany blanszowanych warzyw na surowe (tu kalafiora). Wg mnie obie wersje są smaczne.

Sałatka z kalafiora, kaparów i pomidorów 

2 porcje  

1 mały kalafior, pocięty w różyczki

3 średnie dojrzałe pomidory 

40g solonych kaparów, przepłukanych na sicie

chlust dobrej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia
sok z połowy cytryny

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

nieco posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
dobrej jakości chleb (tostowany, grillowany, jaki lubicie)

Pomidory można obrać ze skórki, ale nie trzeba. W tym celu należy je włożyć do miseczki i sparzyć gorącą wodą. Po ok. 5 minutach wyjąć z wody, usunąć skórki, pokroić w ósemki (albo jak się  Wam podoba), usunąć twarde kawałki oraz miąższ z pestkami. 

Zagotować osoloną wodę w rondlu i wrzucić do niej kalafior. Blanszować przez 2 minuty, po czym od razu odcedzić i przełożyć do miski z lodowatą wodą - to zapobiegnie dalszemu gotowaniu się kalafiora. Po ostygnięciu odcedzić, osuszyć i przełożyć do miski. 

Do kalafiora dodać pomidory, kapary, chlust oliwy, sok z cytryny, sól i pieprz. Odstawić na minimum 1 godzinę, a najlepiej na 3 godziny w chłodnej (ale pokojowej, nie w lodówce) temperaturze, aby całość się macerowała. 

Serwować posypane natką pietruszki oraz z pajdą chleba.