Dawno, dawno temu...

Za siedmioma górami... A nie, to nie tak miało być. Dawno, dawno temu, gdy byłam aktywna w Galerii Potraw wrzuciłam tam przepis na prostą zupę groszkowo - porową z pikantnymi grzankami,  który okazał się być bardzo popularny. Fajnie się czyta ten wątek, a w nim komentarze dziewczyn, które pewnie wtedy nawet nie myślały o zakładaniu blogów kulinarnych (no, poza Liską, ale ona to weteranka!). W mojej kuchni ta zupa też niezmiennie od kilku lat jest częstym gościem, tym bardziej, że jest szybka do wykonania i całoroczna - mrożony groszek mam zawsze w zamrażarce (uważam, że to jedno z nielicznych warzyw, które jest niemal tak smaczne jak świeże).

Nie przypomnę sobie, gdzie widziałam przepis, ale na forum podałam, że jego autorką jest Lesley Waters - brytyjska szefowa kuchni, autorka wieli książek kucharskich, szefowa szkoły kulinarnej (wcześniej pracowała dla Leith's), znana także z BBC.  

Dziś pokazuję przepis nieco zmodyfikowany, gdyż na przestrzeni lat w zasadzie odzwyczaiłam się od robienia zup na mięsnych wywarach (poza kilkoma wyjątkami), a także dzisiejsza wersja zawiera bób. Obrodziło mi mojego bobu i groszku, postanowiłam dodać oba do zupy i powiem Wam, że nie ma chyba nic bardziej satysfakcjonującego w gotowaniu, niż używanie produktów wyhodowanych własnoręcznie. Niektórzy pomyślą, że trochę późno, ale ja naprawdę przedwczoraj, w środę 11 września zebrałam ostatni groszek i przedostatni bób. Jak wspomniałam - mrożone też świetnie się nadają (w Wielkiej Brytanii mrożony bób jest dostępny cały rok, ku mojej uciesze).

Zupa z groszkiem, bobem i porem oraz pikantnymi grzankami 

2-4 porcje 

4 łyżki oliwy 

2 małe pory, biała część i jasnozielona, pokrojone na talarki  

1 duży ząbek czosnku, obrany i drobno posiekany 

ok. 250ml świeżego groszku 

ok. 200ml świeżego bobu 

ok. 1 l bulionu warzywnego, gorącego 

2-4 kromki czerstwego pieczywa, pokrojonego w kostkę 

mielona chilli albo pieprz cayenne 

sól 

świeżo zmielony czarny pieprz

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, na blaszce wyłożyć chleb, skropić 2 łyżkami oliwy, posypać delikatnie chilli albo cayenne i piec, aż będą chrupiące i złociste. 

W rondlu rozgrzać resztę oliwy, dodać por i smażyć, aż będzie nieco zarumieniony. Dodać czosnek i smażyć przez minutę. Dolać gorący bulion, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Następnie dorzucić bób i groszek. Gotować 5 minut. Jeśli nie lubicie bobu w skórkach, to najpierw należy go zblanszować w gotującej wodzie, odcedzić, obrać, a do zupy wrzucić na ostatnie 3 minuty. 

Zupę przed podaniem doprawić solą i pieprzem (w zależności jak słony były bulion) i podać z grzankami.

Uwaga: jeśli używacie mrożonego groszku należy go dodać pod koniec smażenia porów i dopiero wtedy wlać gorący bulion.