Zupa z boćwiną

Totalny eksperyment i jak się okazuje - nasz nowy hit zupowy w domu. Wstępnie miało być curry z boćwiną, ale przyszła mi ochota na zupę i przypomniałam sobie, że kiedyś do innej pysznej zupy dodawałam masło orzechowe i efekt był świetny. Użyłam młodych, delikatnych listków i łodyżek boćwiny z mojego ogródka, jeśli dysponujecie tymi wielkimi, to gotujcie zupę po dodaniu zieleniny ciut dłużej niż ja.

Zupa z boćwiny i słodkiego ziemniaka 

4 porcje 

2 łyżki oleju (użyłam rzepakowy z pierwszego tłoczenia)

1 szalotka

2 ząbki czosnku 

¼ łyżeczki kurkumy

¼ łyżeczki chilli mielonej

¼ łyżeczki mielonego kuminu 

½ łyżeczki mielonej kolendry   

2 łodygi selera naciowego 

2 duże słodkie ziemniaki 

1.2l wywaru warzywnego 

400g puszka pomidorów

1 kopiasta łyżka masła orzechowego (naturalnego, niesłodzonego, niesolonego)

sól

świeżo zmielony pieprz 

świeża, najlepiej młoda boćwina - po posiekaniu ok. 4 duże garści

½ limonki + 1 do serwowania (opcjonalnie)

Szalotkę obrać i pokroić na półplasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Seler naciowy pokroić wzdłuż na pół i na cząstki. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Przygotować boćwinę - łodyżki odkroić i pokroić na kawałki wielkości kęsa, a liście ułożyć jeden na drugim, przekroić wzdłuż na pół i potem na paseczki. Wrzucić boćwinę na sito i dokładnie umyć. Pomidory zmiksować na gładką masę. 

Do rondla wlać olej, rozgrzać i dodać szalotkę i czosnek. Smażyć przez 2 minuty na małym ogniu i dodać kurkumę, chilli, kumin, kolendrę i zamieszać. Smażyć przez ok. 30 sekund, dodać seler naciowy, słodkiego ziemniaka i wymieszać. Następnie dodać gorący wywar zachowując pół szklanki na później, pomidory, sól i pieprz do smaku, zagotować i gotować na średnim ogniu przez ok. 10 minut, lub do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. Mniej więcej w połowie gotowania pół szklanki wywaru wymieszać z masłem orzechowym, aż będzie jednolite i wlać do zupy. Na sam koniec, na ostatnią minutę gotowania dodać boćwinę. Wyłączyć gaz, wcisnąć sok z połowy limonki i serwować z ćwiartkami limonki i pieczywem (my mieliśmy chleby naan z kolendrą).