Konfitura z moreli z rozmarynem i różowym pieprzem

Obok korzennej konfitury z moreli z wodą różaną ta jest moją drugą ulubioną. Zrobiłam eksperymentalnie kilka słoiczków zeszłego lata, a w tym roku podwoiłam ilosć. Nie bójcie się proszę różowego pieprzu. Jest on lekko pikantny i słodkawy, jakby owocowy, łagodniejszy od pieprzu czarnego i bardziej aromatyczny. Pasuje idealnie do owocowych przetworów.  

Konfitura z moreli z rozmarynem i różowym pieprzem

ok. 5 słoiczków 200ml 

2kg dojrzałych moreli
1kg kg białego cukru
1 płaska łyżeczka różowego pieprzu
2 gałązki rozmarynu 

Morele przekroić na pół i wypestkować. Połówki moreli zasypać cukrem w rondlu, przykryć i zostawić na całą noc.

Następnego dnia wstawić na namniejszy możliwy ogień. Smażyć przez ok. 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Wyłączyć, przykryć i zostawić.

Następnego dnia powtórzyć smażenie na minimalnym ogniu, przez 2 godziny, po czym wyłączyć i zostawić. 

Trzeciego dnia powtórzyć smażenie przez 2 godziny, ale pilnować już bardziej, bo masa będzie gęsta i będzie łatwo o przypalenie, tak więc trzeba mieszać dość regularnie. Na ostatnie 30 minut dodać różowy pieprz rozgnieciony w moździeżu i drobno posiekane igły rozmarynu.

Gorącą konfiturę przełożyć do świeżo wyparzonych i jeszcze ciepłych słoiczków, zakręcić je, postawić do góry dnem w garnku wyłożonym ściereczką, zalać do połowy wodą, zagotować i zmniejszyć ogien. Po ok. 10 minutach wyłączyć gaz i pozostawić słoiczki w wodzie do całkowitego ostygnięcia. Wyjać z wody, osuszyć i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Przepis w ramach akcji