Co do jedzenia do pracy?

Postanowiłam, że na blogu od czasu do czasu (kiedy akurat będę mieć okazję sfotografować) prezentować propozycje na pożywne, smaczne dania, które można zabrać w pudełkach do pracy i zjeść bez odgrzewania, albo opcjonalnie część z nich odgrzać. Opcjonalnie, bo zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma w pracy do dyspozycji mikrofalówkę. Jednak na zimno te dania też się obronią. 

Dania będę prezentować w pudełkach, w których je noszę. Nie wyglądają zbyt imponująco na zdjęciach, ale takie mam i pięknych pudełek w stylu bento jeszcze się nie dorobiłam, ale wszystko przede mną. Moje pudełka, choć nieurodziwe, są praktyczne i zawsze mam dwa, trzy, a czasem nawet cztery ze mną w pracy. Jasne, że czasem zabieram ze sobą kanapki (choć rzadko). Często zupy. Ale to są wybory oczywiste i myślę, że sporo osób szuka odmiany, szczególnie wiosną i latem, gdy mamy do dyspozycji wiele warzyw, a nasze menu jest lżejsze.

Jeśli ktoś czytając te wpisy pomyśli, że szkoda zachodu na przygotowanie takiego drugiego śniadania/lunchu do pracy, to życzę wszystkiego dobrego, smacznego i kontynuowania jedzenia tego, co je. Ja nie lubię kompromisów w jedzeniu i staram się ich unikać. Jeśli spędzenie pół godziny w kuchni jednego dnia zapewni mi smaczny, pożywny i niebanalny lunch na dwa kolejne dni, to jestem w stanie to zrobić. Od poniedziałku do piątku spędzam poza domem ok. 10 godzin dziennie i chcę w tym czasie jeść dobrze i przede wszystkim wiedzieć co jem. Czasem po pracy zostaję na treningu, muszę więc mieć więcej jedzenia ze sobą. Stąd dla mnie przygotowanie lunchu, który wymaga nieco więcej zachodu niż kanapka nie stanowi problemu.

Zapraszam więc serdecznie do wykonywania dań, niech Was wyobraźnia nie ogranicza, modyfikujcie, eksperymentujcie  - to są przepisy, które można dostosować do swoich wymagań, możliwości czy sympatii kulinarnych. Ja sama mieszam często komponenty tych dań i dzięki temu unikam rutyny.

Aromatyczne pieczone placki z rzepy

4-6 sztuk 

2 małe rzepy, obrane

1 szalotka, obrana 

½ płaskiej łyżeczki soli 

1 małe jajko

1 łyżeczka kolendry mielonej 

1 łyżeczka kuminu mielonego 

½ łyżeczki mielonej chilli 

1 kopiasta łyżka mąki gram (z ciecierzycy)*

świeżo zmielony czarny pieprz 

2 łyżki oliwy 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. 

Rzepę i szalotkę zetrzeć na średnich oczkach. Dosypać sól, wymieszać i zostawić na sicie, aby puściły nieco wody. Odcisnąć nadmiar wody po ok. 15 minutach i dodać jajko, przyprawy, mąkę i dokładnie wymieszać.

Na blaszkę do pieczenia położyć papier i za pomocą pędzelka kuchennego lub palców posmarować go łyżką oliwy. Łyżką nakładać masę tworząc niewielkie okręgi, w zależności od ich średnicy powinno być ich od czterech do sześciu. Każdy skropić pozostałą oliwą i wstawić do piekarnika. 

Piec przez ok. 15 minut i gdy będą już zarumienione z góry, to szerokim nożem lub szpatułką odwrócić je do góry nogami. Dopiekać jeszcze przez 5 minut.

Dobrze smakują na zimno i nadają się do odgrzewania w mikrofalówce. Są łatwe do zapakowania, nie rozwalają się. Inne warzywa korzeniowe też się nadają do wykonania takich placuszków, na pewno pojawią się ich modyfikacje na blogu.

Sałatka z kalafiora, pomidorów i fety z kaparami 

2-3 porcje 

1 mały kalafior, podzielony na niewielkie różyczki 

12 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

2 łyżeczki kaparów z zalewy 

100g fety, pokruszonej lub pokrojonej w kostkę

2 łyżki oliwy 

1 łyżeczka soku z cytryny 

sól 

świeżo zmielony czarny pieprz

świeży koperek - opcjonalnie

W rondlu zagotować wodę, nieco posolić i wrzucić kalafior. Gotować przez ok. 4-5 minut, ma być lekko twardy. Odcedzić i od razu przełożyć do miski z zimną wodą, aby zaprzestać proces gotowania warzywa. Następnie osuszyć i przełożyć do miski. 

Do miski dodać pomidory, kapary, oliwę, sok z cytryny, nieco pieprzu i soli i dokładnie wymieszać. Następnie dodać fetę i jeszcze raz, delikatnie wymieszać. Ta sałatka świetnie smakuje z dodatkiem świeżego koperku, ale w dniu, gdy przygotowałam ją i zrobiłam zdjęcia, akurat go nie miałam.

*zwykła też się nada, ale mąka gram ma orzechowy posmak, jest bezglutenowa, ma niski IG i syci na dłużej.