1 lipca 2013

Sałatka z soczewicy i pomidorów




To jest granat wyjątkowy. Granat podróżnik. Kupiony miesiąc temu wraz ze swoim współtowarzyszem, jakimś cudem ostał się w koszyku z owocami przez ponad 2 tygodnie. Postanowiłam, że pojedzie z nami do Szkocji i tam na pewno zużyję go do jakiejś sałatki. Przeleżał kolejny tydzień rozkoszując się widokiem za oknem - zatoką Seaforth... i wrócił do Yorkshire. Zrobił jakieś 1400km od momentu sprzedania na targu w Yorkshire (bogowie raczą wiedzieć ile km przeleciał zanim trafił do Yorkshire!) do momentu zjedzenia. Doświadczony był. Wiele widział. Dobrze sprawdził się w sałatce. 

A sałatka powstała w wyniku improwizacji. Soczewicę zawsze mam w domu, piękne pomidory kupiłam na targu po przyjeździe i tym razem nigdzie ich nie woziłam. Dodałam do sałatki z granatem podróżnikiem. 

 
Sałatka z soczewicy i pomidorów z granatem świeżą miętą 

3 porcje 

ok. 2 szklanki ugotowanej soczewicy Puy 
1 granat 
3 garści pomidorków koktajlowych (użyłam czerwonych i żółtych)
6-8 listków mięty + kilka do dekoracji 
½ czerwonej cebuli 
1 limonka 
2-3 łyżki oliwy 
sól 
świeżo zmielony czarny pieprz 

Obraną cebulę przekroić  wzdłuż na pół i potem na plasterki. Umieścić w miseczce i zalać sokiem z limonki. Pozostawić na 30 minut, aby się zamarynowała.  

6-8 listków mięty posiekać na paseczki i wymieszać z soczewicą w misce. Dolać oliwę, nieco soli, pieprzu i nasiona wydłubane z granatu i zamarynowaną cebulę wraz z sokiem z limonki, w którym się marynowała. Pomidory przekroić na pół i wymieszać z resztą składników. Podawać udekorowane listkami świeżej mięty.


10 komentarzy:

  1. ta soczewica wygląda tak tajemniczo!

    OdpowiedzUsuń
  2. Muszę taką zrobić. Prezentuje się pięknie. :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Muszę taką zrobić. Prezentuje się pięknie. :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Sałatki z soczewicy to chyba mój ulubiony lunch - szybkie i pożywne! :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Swietna salatka, a "doswiadczony" granat widzial wiecej niz ja ;)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ale tu smacznie i miło, a ja tu po raz pierwszy dopiero!

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda bardzo smacznie - od jakiegoś czasu jestem pro zdrowie i jak najbardziej popieram takie pyszności.

    OdpowiedzUsuń
  8. Dziękuję bardzo za wszystkie komentarze i pozdrawiam Was serdecznie. :)

    OdpowiedzUsuń

Wściubisz nochal? Będzie mi bardzo miło, jeśli zostawisz po sobie ślad. Zapraszam i pozdrawiam! :)